Trafila per Pressa per pasta corta La Parmigiana modello D45

formato Pacchero Diametro 26, diametro esterno mm. 89, spessore mm. 25, con inserti in Bronzo e Teflon, nuova di fabbrica.

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I paccheri sono un tipo di pasta campana, originari della tradizione napoletana, aventi la forma di maccheroni giganti, generalmente realizzati con semola di grano duro. Il termine deriva del greco antico (da ???, "tutto" e ????, "mano") dei primi fondatori di Parthènope e ancora usato nella lingua italiana come "pacca", ovvero uno schiaffo dato a mano aperta, senza intenzioni ostili. Da qui il nome del tipo di pasta, dalla taglia molto superiore alla norma, in genere accompagnato da condimenti saporiti. I paccheri possono essere anche farciti, con ricotta o altri ingredienti, e serviti con il ragù. Altri nomi utilizzati per indicare il formato di pasta “Pacchero”: Tuffoli.  

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