Trafila per Macchina combinata Pama Roma modello Pastation

formato Pappardella a bucatino Larghezza 30, diametro esterno mm. 89, spessore mm. 25, con inserti in Bronzo e Teflon, nuova di fabbrica.

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Le pappardelle (dal toscano pappare oppure, ma meno attestato, dal provenzale papard, sono un formato di pasta all'uovo del tutto simili alle tagliatelle ma di larghezza decisamente superiore, circa 13 mm. Sono considerate un tipo di lasagne, nel senso generico di "strisce larghe di pasta sfoglia all’uovo". La pappardella a bucatino è un formato speciale di pappardelle, prodotto con due canali laterali; questa caratteristica consente di intrappolare il ripieno al loro interno.  

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