Trafila per Pressa per pasta corta Italgi modello P90VR

formato Lasagna ondulata Larghezza 102, diametro esterno mm. 139, spessore mm. 40, con inserti in Bronzo e Teflon, nuova di fabbrica.

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Una preparazione tipica della fregula è con il condimento di vongole (dette arselle in Sardegna, Venerupis decussata). Il piatto così ottenuto prende il nome di frègula cun còcciulas (in dialetto cagliaritano), cioè "fregula di arselle". La produzione della fregula ha origini medievali. Il primo documento storico a farne menzione è lo Statuto dei Mugnai di Tempio Pausania risalente al XIV secolo, in cui si regolamenta la preparazione, che doveva avvenire rigorosamente dal lunedì al venerdì, per potere destinare ai campi l’acqua del sabato e della domenica.  

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