Filière à pâtes pour Presse pour pâtes Italgi modèle P17

format Sfoglia a spessore regolabile Largeur A scelta, diamètre extérieur mm. 94, épaisseur mm. 25, avec inserts en Bronze, materiel neuf.

Tous les formats pouvant être réalisés avec des presses à pâtes sont visibles sur notre nouveau site web https://www.lesformatsdespates.fr, jetez un œil ! 

Les filières pour feuilles à épaisseur réglable ont diverses applications: elles peuvent être utilisées pour produire les pâtes directement à l'épaisseur souhaitée (par exemple, pour préparer des lasagnes, des manicotti, des cannellonis, etc.), ou elles peuvent être utilisées pour alimenter d'autres machines ( machines à raviolis, machines à cappelletti, etc.). Précisez toujours la largeur de feuille souhaitée lors de la commande. La feuille de pâte est la base des pâtes fraîches, normalement composées de seulement deux ingrédients : des œufs et de la farine. Il est à l'origine de nombreux plats typiques d'Émilie, de Romagne, de Mantoue, des Marches et d'Ombrie. En effet, des plats tels que tagliatelles, tortellini, tortelli, agnolini, cappelletti et toutes autres pâtes farcies sont préparés avec les pâtes artisanales. "Amurter la spoja" en dialecte bolognais signifie pétrir de la farine et des œufs et obtenir un mélange de la bonne consistance (pas trop dur et pas trop mou) suffisamment pour être travaillé (tiré) avec un rouleau à pâtisserie. La bonne "sfoglina" obtient une feuille ronde et fine qui est ensuite découpée à la forme définitive du type de pâtes à obtenir (tagliatelles ou autres), ou divisée en carrés ou en losanges pour les différents types de pâtes fourrées (principalement tortellini et cappelletti ), sur lequel le "battu" (mélange de parmesan râpé, sel, œufs, noix de muscade) est ensuite déposé.

Nous sommes à même de fournir moules, filières, accessoires et pièces de rechange pour n'importe quel modèle de machine à pâtes à marque Italgi. Achetez directement à l'atelier mécanique et économisez !