Trafila per Pressa per pasta corta Dominioni Punto & Pasta modello P60

formato Mafaldina rigata Larghezza 40, diametro esterno mm. 127, spessore mm. 30, con inserti in Bronzo e Teflon, nuova di fabbrica.

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Le mafaldine, oppure mafalde, dette anche ricce o reginette, sono una forma di pasta prodotta esclusivamente con farine di grano duro ed acqua e sono originarie della Campania. A Napoli un tempo erano dette Fettuccelle ricche o Manfredi. Successivamente furono dedicate alla principessa Mafalda di Savoia e ribattezzate Reginette o Mafaldine. La mafaldinh rigata è una versione speciale della classica riccia; le righe superficiali aiutano a trattenere il sugo. Altri nomi utilizzati per indicare il formato di pasta “Mafaldina rigata”: Mafalde. Ricce. Fettuccelle ricce. Nastrini. Reginette. Reginelle. Fettucce ricce. Frese. Tagliatelle nervate. Ricciarelle. Ricciolone. Sfresatine. Manfredine.  

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