Trafila per Macchina combinata Götz modello P55R

formato Orecchietta Diametro 20,5, diametro esterno mm. 119, spessore mm. 30, con inserti in Bronzo, nuova di fabbrica.

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Le orecchiette sono un tipo di pasta tipico delle regioni Puglia e Basilicata, la cui forma è approssimativamente quella di piccole orecchie, da cui deriva appunto il nome. La loro dimensione è, mediamente, di circa 3/4 di un dito pollice, e si presentano come una piccola cupola di colore bianco, con il centro più sottile del bordo e con la superficie ruvida. Sono preferibili più grandi quelle cotte con le verdure e molto più piccole quelle cotte con il ragù. Nel tarantino e in Valle d'Itria è ancora in uso il sinonimo "chiancarelle" o "recchjetedd", “fiaffioli". Ne esiste anche una versione realizzata senza la forma di cupola, meglio conosciuta come "strascinati" ("strasc'nat"), particolarmente diffusa in Basilicata, benché in Puglia, perlopiù a Bari, il termine dialettale indica spesso le classiche orecchiette, riferendosi al metodo di creazione con cui la pasta prende forma strascinandola sul tavolo. In tutte le varianti, si realizzano utilizzando esclusivamente farina di grano duro, acqua e sale. Altri nomi utilizzati per indicare il formato di pasta “Orecchietta": Strascinati. Chiancarelle.  

Götz è un rivenditore tedesco che rimarchia le macchine prodotte da altri

ad esempio la combinata Götz P55R altro non è che la combinata Dominioni Punto & Pasta P55R. Allo stesso modo, la pressa Götz Micra è in realtà la Italgi Micra, e così via. Invia una mail a info@ostoni.com con la fotografia della tua macchina per pasta; ti diremo immediatamente chi è il reale produttore della macchina che possiedi !

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• Götz P55R - Dominioni Punto & Pasta P55R
• Götz Micra - Italgi Micra