Filière à pâtes pour Presse pour pâtes Pama Roma modèle P50

format Grattata Diamètre 3,5, diamètre extérieur mm. 139, épaisseur mm. 40, avec inserts en Bronze et téflon, materiel neuf.

Tous les formats pouvant être réalisés avec des presses à pâtes sont visibles sur notre nouveau site web https://www.lesformatsdespates.fr, jetez un œil ! 

La grattata, ou fregula, dite aussi freula ou avec le mot italianisé de fregola, est un type de pâte produite en Sardaigne et originaire de la région du Campidano. La fregula s'apparente au couscous et, en particulier, au couscous tunisien. Elle se présente sous une forme sphérique d'un diamètre irrégulier variant entre 2 et 6 millimètres. Obtenue avec de la semoule de blé dur et de l'eau, la pâte est façonnée par roulage avec la pulpe des doigts dans un récipient en terre cuite puis, à la fin du séchage, elle est grillée au four, ce qui lui donne sa couleur et un goût très particulier. Dans la cuisine sarde, la fregula est souvent servie avec un bouillon, ou accompagnée de palourdes ou de tellines. On trouve également de nombreuses recettes à base de champignons ou de viande. Autres noms utilisés pour indiquer le format des pâtes “Grattata": Fregola. Fregula. Anchellini. Piombi. Grattoni.

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