Filière à pâtes pour Presse pour pâtes La Parmigiana modèle D80

format Pacchero rigato Diamètre 25, diamètre extérieur mm. 153, épaisseur mm. 40, avec inserts en Bronze et téflon, materiel neuf.

Tous les formats pouvant être réalisés avec des presses à pâtes sont visibles sur notre nouveau site web https://www.lesformatsdespates.fr, jetez un œil ! 

Les paccheri sont de grosses pâtes courtes en forme de tube. Elles sont traditionnellement originaires de Naples et généralement réalisées avec de la semoule de blé dur. Ils ont un diamètre de 28 millimètres, une longueur moyenne de 46 millimètres et leur épaisseur mesure de 1,18 à 1,26 millimètres. Les Napolitains appellent ce type de pâtes aussi paccare, dont la traduction en italien est schiaffo (« gifle »). Il se pourrait que, dans la tradition populaire, on voulait rappeler leur consistance grosse et lourde comme une gifle bien placée. Autres noms utilisés pour indiquer le format des pâtes “Paccheri rayé”: Tuffoli.

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